|
|
Pastaschelpjes Met Kreeftragout
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
10 broccoli, in roosjes
-1 kreeft, verse
-15 gr. boter
-25 gr. kaas, Parmezaanse
-150 gr. schelpmacaroni
-2 dl. kreeftenbouillon
-Water, kokend
-Basilicum
-Zout
-Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De hele kreeft 6 minuten in reeds kokend water koken, schoonmaken, vlees in brunoise snijden. Van het kreeftenpantser kan ′fond′ gemaakt worden. Broccoli schoonmaken, blancheren en koud spoelen.
De pasta 8 minuten koken in ruim kokend water. De helft van de fond laten koken in een ruime pan, de ander helft in een kleine pan laten koken voor de saus.
De al dente gekookte pasta samen met de kreeft en de kreeftensaus in een grote pan doen en al schuddend opwarmen. Op smaak brengen met peper en zout. Op het laatst de broccoli erbij doen. De saus in het kleine pannetje afmonteren met de boter. De pasta in een diep bord serveren, wat saus er overheen gieten en afgarneren met een takje basilicum.
|
|
|